Uszka do barszczu z orzechami i grzybami

W polskiej tradycji w wigilię do barszczu czerwonego dodatkiem są uszka z grzybami. Polecamy ulepić je według naszego przepisu, w którym zamiast bułki tartej dajemy do farszu mielone orzechy włoskie. Uszka są doskonałe! Przepis pochodzi ze starego przedwojennego zeszytu babci Kseni.

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• łyżeczka soli
• 1 żółtko
• 3 łyżki oleju
• 1 szklanka wrzątku

Farsz:

• 10 dkg suszonych grzybów
• 3/4 szklanki zmielonych orzechów włoskich
• 1 duża cebula
• mały pęczek pietruszki
• 3 łyżki oleju
• 1 jajko
• liść laurowy
• sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Zarabiamy ciasto.