Babciny klops to coś, co będziesz piec cały czas

Poza tym:

• 6-8 plasterków gotowanej szynki 🥓
• 8 plasterków sera 🧀
• 10 jajek (na jajka w środku klopsa)
• 1 miska posiekanych warzyw korzeniowych (marchew, seler, por, cebula, czosnek, rozmaryn) 🥕
• Olej roślinny do smażenia 🛢️
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 🍅
• 1,5 l bulionu wołowego 🍲
• 100 g bułki tartej 🍞
• 120 g roztopionego masła 🧈
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki 🌿

Przygotowanie:

1. Przygotowanie jajek: Oddziel żółtka od białek. Żółtka przecedź przez sito i umieść w natłuszczonych szklankach. Gotuj w kąpieli wodnej przez 40 minut w temperaturze 80°C, aż się zetną.
2. Dodanie białek: Wyjmij ciepłe żółtka ze szklanek, przełóż do większych i wlej przecedzone białka. Gotuj w kąpieli wodnej przez kolejne 60-90 minut. Pozostaw do ostygnięcia.
3. Przygotowanie mięsa: Wymieszaj wszystkie składniki na mięso mielone. Rozłóż równomiernie na papierze do pieczenia. Na wierzchu ułóż plastry sera i szynki.
4. Nadziewanie: Na środku mięsa umieść przygotowane jajka i zwiń całość w rulon, dociskając brzegi.
5. Obsmażanie: Rozgrzej olej na patelni i obsmaż klops ze wszystkich stron, aż nabierze złotego koloru.
6. Duszenie: Dodaj warzywa korzeniowe, koncentrat pomidorowy i sól. Podsmaż chwilę, a następnie zalej bulionem. Duś kilka minut.
7. Pieczenie: Posmaruj klops mieszanką bułki tartej, roztopionego masła i natki pietruszki. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut.

Porady: