Babka jogurtowa z migdałami i budyniem

Ubijamy ciasto.

Najpierw obieramy jabłka, Trzemy je na tarce o grubych oczkach i skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniało. Odkładamy na bok.

Do misy miksera wbijamy jajka, dodajemy szczyptę soli, cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy masę 3-4 minuty, aż masa zbieleje i mocno się napuszy.

Do tak ubitej masy wlewamy olej, olejek zapachowy i jogurt. Krótko mieszamy. Na koniec przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Łączymy składniki ciasta na najniższych obrotach miksera, tylko do ich wymieszania. Do ciasta wrzucamy jabłka i mieszamy delikatnie całość.

Przelewamy ciasto do formy. Wyrównujemy wierzch. Posypujemy go płatkami migdałowymi i żurawiną, którą wcześnie musimy namoczyć we wrzątku i odcedzić. Odcinamy końcówkę worka i wyciskamy na cieście koła z budyniu.

Tak przygotowany placek wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 45-50 min (do suchego patyczka). Gotowe ciasto odstawiamy do przestudzenia. Lekko ciepłe możemy posypać cukrem pudrem.