Błyskawiczne Świąteczne Paszteciki – Wersja “Rozwodnika”

Przygotowanie:

1. Przygotowanie farszów (dzień wcześniej):

   • Farsz mięsny: Do garnka z wodą włóż włoszczyznę, liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz i ćwiartki z kurczaka. Gotuj do miękkości. W międzyczasie posiekaj cebulę i pieczarki (możesz użyć blendera). Podsmaż cebulę i pieczarki na patelni. Ugotowane mięso oddziel od kości i zmiel (możesz użyć maszynki do mielenia mięsa). Połącz mięso z pieczarkami, dopraw solą, pieprzem, majerankiem, opcjonalnie koperkiem, natką i gałką muszkatołową. Wymieszaj.

   • Farsz kapuściany: Kapustę kiszoną opłucz pod zimną wodą (w zależności od kwasowości). Przełóż do garnka, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, cukier i ewentualnie suszone grzyby. Zalej wodą i gotuj do miękkości. Odcedź kapustę, wyjmij przyprawy i posiekaj (możesz użyć blendera). Posiekaj cebulę i pieczarki. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę, dodaj pieczarki i dopraw solą, pieprzem i papryką. Dodaj posiekaną kapustę i smaż jeszcze chwilę, dopraw do smaku. Farsz ostudź.

2. Przygotowanie ciasta: Do miski ze śmietaną wkrusz drożdże, dosyp cukier i wymieszaj (nie musisz czekać, aż drożdże zaczną pracować). Na stolnicę wysyp mąkę, sól i dodaj masło. Posiekaj nożem. Na środku zrób wgłębienie, wlej śmietanę z drożdżami, wbij 1 jajko i 2 żółtka. Zagnieć ciasto (jeśli się klei, dodaj trochę mąki).

3. Formowanie pasztecików: Rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości ok. 3-4 mm. Na jednym brzegu ułóż farsz, zwiń wałek i odetnij od reszty ciasta. Pokrój wałek na mniejsze paszteciki. Powtarzaj, aż do wyczerpania ciasta.

4. Pieczenie pasztecików: Paszteciki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj roztrzepanym białkiem. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C (góra-dół) przez ok. 20 minut, aż będą złociste.

5. Studzenie i mrożenie: Paszteciki ostudź na kratce. Możesz je zamrozić (jeśli pieczesz na zapas).

Wskazówki: