Ciabatta – Włoski Chleb Idealny

Wskazówki:

• Mąka: Najlepsza do ciabatty jest mąka chlebowa o wysokiej zawartości glutenu. Jeśli nie masz takiej, możesz użyć mąki pszennej typ 650 lub mieszanki mąk (np. pszennej z dodatkiem semoliny).

• Woda: Woda musi być ciepła, nie gorąca. Zbyt gorąca woda może zabić drożdże.

• Ciasto: Ciasto ciabatty jest bardzo lepkie, ale nie dodawaj więcej mąki, niż jest w przepisie. Lepiej mieć lekko lepkie niż za twarde ciasto.

• Wyrastanie: Pierwsze i drugie wyrastanie jest bardzo ważne, aby ciabatta miała charakterystyczne dziury w środku.

• Para: Para w piekarniku jest opcjonalna, ale pomaga w uzyskaniu chrupiącej skórki. Możesz umieścić naczynie żaroodporne z wrzącą wodą na dnie piekarnika lub spryskać piekarnik wodą przed pieczeniem.

• Piekarnik: Upewnij się, że piekarnik jest dobrze rozgrzany przed włożeniem ciabatty.

• Przechowywanie: Ciabattę najlepiej przechowywać w papierowej torbie. Można ją też zamrozić po upieczeniu.

• Podawanie: Ciabattę możesz podawać z oliwą z oliwek i octem balsamicznym do maczania, jako dodatek do zup i sałatek lub jako bazę do kanapek.

• Dodatki: Do ciasta możesz dodać np. suszone zioła (np. rozmaryn, tymianek), oliwki, suszone pomidory lub czosnek.