Ciasteczka Owsiane z Orzechami Pekan

Składniki

• 8 łyżek niesolonego masła (miękkiego, nie roztopionego)
• 1/2 szklanki ciemnego cukru brązowego (ściśle upakowanego)
• 1/2 szklanki cukru białego
• 1 duże jajko
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1/2 szklanki + 3 łyżki mąki pszennej
• 1/2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1/4 szklanki mąki owsianej (patrz uwaga)
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 1/2 szklanki płatków owsianych (nie błyskawicznych)
• 1 szklanka kawałków mlecznej czekolady
• 1/3 szklanki posiekanych orzechów pekan

Instrukcje

1. Upewnij się, że masło jest w temperaturze pokojowej. Wyłóż blachę papierem do pieczenia lub matą silikonową.
2. Ubij masło z brązowym i białym cukrem na jasną, kremową masę (przez co najmniej 3 minuty). Dodaj jajko i wanilię.
3. W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą, mąkę owsianą, sodę, sól, gałkę muszkatołową, cynamon i płatki owsiane.
4. Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj do połączenia. Dodaj kawałki czekolady i posiekane orzechy pekan.
5. Przykryj ciasto i schłódź przez co najmniej godzinę.
6. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formuj kulki z ciasta (ok. 2 1/2 łyżki na kulkę) i układaj na blasze.
7. Piecz 10–15 minut, aż brzegi będą lekko brązowe, a środek nadal lekko niedopieczony.
8. Po wyjęciu z piekarnika dodaj na wierzch więcej kawałków czekolady, jeśli chcesz.

Uwagi