Ciasteczko budyniowe z wiśniami na petitkach

Proste, pyszne ciasto budyniowe na ciasteczkach petit beurre, z wiśniami, polane kajmakiem. Delicje w sam raz na dzień babci i dziadka.

Składniki:

krem budyniowy:

• 200 g masła 82%
• 2 budynie bez cukru waniliowe lub śmietankowe
• 600 ml mleka
• 6 łyżek cukru
• 2 czubate łyżki masy kajmakowej z puszki

dodatkowo:

• 45-48 ciasteczek kakaowych petit beurre
• 2 szklanki drylowanych wiśni z kompotu lub syropu
• puszka masy kajmakowej

Sposób wykonania:

Krem budyniowy.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na ogień umiarkowany. Resztę mleka łączymy z budyniami i cukrem. Dobrze mieszamy.

Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i dodajemy czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia czekolady. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!