Ciasto brzoskwiniowa dama

Warstwa kokosowa:

• 120 g masła
• 100 g wiórków kokosowych
• 2 łyżki cukru

🍴 Wykonanie

1. Biszkopt: Ubij białka z solą na sztywną pianę, stopniowo dodawaj cukier i żółtka. Delikatnie wmieszaj mąki z proszkiem do pieczenia. Wlej masę do formy (24×24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 20 minut w 180℃. Po ostudzeniu podziel na dwa blaty.
2. Krem z brzoskwiniami: Odsącz brzoskwinie z syropu, krojąc je w kostkę. Syrop zachowaj do nasączenia. Ubij schłodzoną śmietankę z mascarpone, cukrem pudrem i opcjonalnie śmietan-fixem. Nasącz pierwszy blat syropem, wyłóż połowę kremu, dodaj brzoskwinie, a następnie resztę kremu i przykryj drugim blatem. Nasącz wierzch syropem.
3. Bita śmietana: Ubij schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem, ewentualnie dodając śmietan-fix. Wyłóż bitą śmietanę na ciasto.
4. Warstwa kokosowa: Roztop masło z cukrem na patelni, dodaj wiórki kokosowe i praż, aż będą złociste. Wystudzoną warstwę kokosową wyłóż na wierzch ciasta.
5. Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

🎉 Uwagi

Śmietan-fixy są opcjonalne, ale pomagają uzyskać bardziej stabilną konsystencję kremów. Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach schładzania w lodówce.