Ciasto brzoskwiniowe wydmy

Biszkopt: Mąkę mieszamy ze skrobią i kakao, a następnie przesiewamy przez sito. Odstawiamy na bok. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie, dalej miksując na najwyższych obrotach, dodajemy stopniowo cukier, miksujemy aż masa stanie się lśniąca, biała. Cały czas miksując, dodajemy po jednym żółtku. Do masy jajecznej partiami doddajemy przesiane mąki z kakao – należy je delikatnie wmieszać w ciasto już drewnianą łyżką tylko do połączenia składników. W międzyczasie dolewamy też wodę. Gotowe ciasto przekładamy do tortownicy (dno wyłożone papierem do pieczenia), wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C (obcja góra-dół bez termoobiegu). Po upieczeniu biszkopt odkładamy do całkowitego wystygnięcia, odrywamy też papier.