Ciasto Dakłas

Przygotowywanie ciasta zaczynamy o biszkoptu. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Ciągle miksując partiami wsypujemy cukier, a następnie dodajemy po jednym żółtku. Bezpośrednio do masy przesiewamy mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Całość delikatnie mieszamy szpatułką. Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st. C, pieczemy z funkcją piekarnika góra – dół przez około 25 min. Biszkopt odstawiamy do wystygnięcia.

 

Następnie przygotowujemy bezę. Białka ubijamy na sztywną pianę i stopniowo dodajemy cukier. Potem wsypujemy mąkę ziemniaczaną i krótko miksujmy. Na koniec dodajemy posiekane orzechy i delikatnie mieszamy szpatułką. Formę odwracamy do góry dnem. Układamy papier do pieczenia i wykładamy masę bezową, rozsmarowujemy ją na wielkość blachy. Bezę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 140 st. C, suszymy z funkcją piekarnika góra – dół przez około 30 min. Po tym czasie temp. zmniejszamy do 100 st. C i suszymy kolejne 30 – 35 min. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i studzimy bezę w zamkniętym piekarniku do czasu składania ciasta w całość.

 

Kiedy mamy gotowe blaty robimy krem. Serek mascarpone i śmietankę ubijamy na gęsty krem. Dodajemy kajmak, orzechy i daktyle. Całość miksujemy tylko do połączenia składników. Na biszkopt wykładamy krem i przykrywamy bezą. Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.