Ciasto makowe z brzoskwiniami

MASA BRZOSKWINIOWA

• 500 ml śmietanki kremówki
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny
• 60 ml wody
• 1 puszka brzoskwiń w syropie

Wykonanie

• Białka w temperaturze pokojowej przekładamy do misy miksera. Dodajemy szczyptę soli i razem ubijamy na wysokich obrotach. Kiedy piana zacznie robić się puszysta, zaczynamy stopniowo dodawać cukier. Całość miksujemy do uzyskania szklistej i puszystej piany.

• Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy żółtka (stopniowo). Mieszamy do połączenia składników.

• Mak mieszamy z przesianą mąką oraz proszkiem do pieczenia. Suche składniki przekładamy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy, za pomocą drewnianej łyżki. Podczas mieszania wlewamy olej.

• Gotową masę przekładamy do formy 20×30 cm wyścielonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Ciasto pieczemy przez 35 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu odstawiamy do przestygnięcia, a następnie dzielimy na dwie części.

• Brzoskwinie odsączone wcześniej z soku kroimy w kosteczkę (zostawiamy 1-2 sztuki do dekoracji ciasta). Po pokrojeniu przekładamy je na chwilę na ręcznik papierowy, by dokładnie odsączyć je z nadmiaru soku.

• Żelatynę rozpuszczamy w 60 ml gorącej wody i odstawiamy do przestygnięcia.

• Schłodzoną śmietankę przekładamy do misy miksera. Dodajemy mascarpone oraz cukier puder, całość ubijamy na puszystą masę. Na samym końcu bardzo powoli wlewamy żelatynę, mieszamy do połączenia składników.
  
  ←PoprzedniNastępny→