Ciasto Porzeczkowiec

Przygotowanie

Biszkopt

1. W garnuszku podgrzej olej, wodę, cukier i kakao, mieszając do rozpuszczenia cukru. Ostudź.
2. Białka oddziel od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj cukier, a następnie żółtka (po jednym), cały czas miksując.
3. Wlej ostudzoną masę kakaową do piany z jajek, delikatnie mieszając szpatułką.
4. Dodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Delikatnie wymieszaj.
5. Przełóż masę do blaszki (25×36 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C przez 40–45 minut. Ostudź i przekrój na dwa blaty.

Krem śmietankowy

1. Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie i ostudź, pozostawiając ją płynną.
2. Ubij śmietankę na sztywno, pod koniec miksowania dodawaj mascarpone i cukier puder, miksując tylko do połączenia składników.
3. Dodaj łyżkę masy śmietanowej do żelatyny, wymieszaj. Powtórz z 2–3 łyżkami masy, a następnie połącz całość z ubitą śmietanką, miksując krótko.

Składanie ciasta