Domowy Żurek na Kościach Wędzonych z Grzybami i Maślanką

📋 Przygotowanie

1️⃣ Gotowanie bulionu

1. Włóż kości wędzone do dużego garnka i zalej wodą. Dodaj ziele angielskie, liście laurowe oraz czosnek.
2. Gotuj na średnim ogniu przez około godzinę, aż wywar nabierze intensywnego aromatu. W tym czasie zbieraj ewentualną pianę, która tworzy się na powierzchni.
3. Dodaj startą marchewkę, aby wzbogacić bulion o delikatną słodycz.

2️⃣ Przygotowanie zupy

1. Do gotowego bulionu dodaj pokrojone grzyby i ziemniaki. Gotuj przez 15–20 minut, aż ziemniaki staną się miękkie.
2. Powoli wlej zakwas na żurek, mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut, aby smaki się połączyły.

3️⃣ Przygotowanie dodatków

1. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Podsmaż pokrojoną kiełbasę, aż stanie się złocista i chrupiąca. Następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie.
2. Dodaj podsmażoną kiełbasę z cebulką do zupy. Dopraw żurek majerankiem, solą, pieprzem i szczyptą cukru.

4️⃣ Dodawanie maślanki

1. Wyłącz ogień pod garnkiem. Wlej szklankę maślanki, mieszając delikatnie, aby zupa nie straciła kremowej konsystencji.
2. Jeśli wolisz, możesz najpierw zahartować maślankę odrobiną gorącego wywaru, aby uniknąć jej zważenia.

5️⃣ Gotowanie jajek