Krokiety Tomka Strzelczyka się nie rozpadają. Do ciasta na naleśniki ściera 1 warzywo

Składniki:

• 800 g kiszonej kapusty
• 80 g suszonych grzybów
• 300 g pieczarek
• 300 ml mleka
• 200 g mąki
• 2 jaja
• 2 ząbki czosnku
• 1 niewielki surowy ziemniak
• świeży tymianek do smaku
• sól i pieprz do smaku
• 2 jajka, bułka tarta i mąka do panierowania

Sposób przygotowania:

1. Na ok. 2-3 godziny przed przygotowywaniem krokietów namoczcie suszone grzyby w ciepłej (ale nie wrzącej) wodzie.
2. Odciśnijcie lekko kapustę, dodajcie do niej suszone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły, 2 liście laurowe i gotujcie 40 minut.
3. Gdy farsz się gotuje, zajmijcie się ciastem na krokiety: do blendera wrzućcie 2 ząbki czosnku, pokrojonego w kostkę surowego ziemniaka, połowę mleka (150 ml), szczyptę soli. Zmiksujcie na gładką masę, dodając podczas miksowania 2 jajka. Gładką masę przelejcie do miski. Dodajcie do masy mąkę i resztę mleka. Odstawcie na 15 minut do lodówki.
4. Gdy ciasto się chłodzi, przygotujcie pieczarki z cebulą. Podsmażcie przez 15 minut posiekaną cebulę z pieczarkami, tymiankiem, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i szczyptą soli.
5. Wyjmijcie ciasto z lodówki i przemieszajcie. Nagrzejcie mocno patelnię z niewielką ilością tłuszczu. Wylewajcie po 1 chochli ciasta, rozprowadzając po całej powierzchni. Smażcie jak klasyczne naleśniki, do zrumienienia z obu stron. Odłóżcie je na bok.
6. Odcedźcie grzyby z kapustą, posiekajcie. Podczas siekania rozgrzejcie dużą patelnię. Przełóżcie na nią farsz kapuściano-grzybowy i pieczarki z cebulką. Smażcie na dużym ogniu do odparowania nadmiaru wody z farszu. Odstawcie na parę minut do przestygnięcia.
7. Nakładajcie farsz na naleśniki i zawijajcie w ciasne rulony, podwijając brzegi.
8. Panierujcie kolejno w mące, rozkłóconym jajku i bułce tartej.
9. Smażcie na złoto z obu stron.