Lekki i Orzeźwiający Tort Cytrynowy z Dżemem Malinowym

Nasączenie:

50 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny

• • 50 ml likieru kokosowego (można zastąpić wódką)

  • 50 ml wody

• Dodatkowo:

  • Około 8 łyżek dżemu malinowego

  • 300 ml śmietanki kremówki 30% lub 36% (schłodzonej) (przy użyciu śmietany 30% polecam dodać 1 opakowanie zagęstnika do śmietany)

  • 2-3 łyżeczki cukru pudru

  • Wiórki kokosowe do obsypania boków tortu

Przygotowanie:

1. Biszkopt:

   • Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

   • Tortownicę o średnicy 21 cm wyłóż papierem do pieczenia (tylko spód).

   • Mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaj i przesiej.

   • Białka oddziel od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, miksując po każdym dodaniu przez 20-30 sekund.

   • Dodawaj żółtka, jedno po drugim, ubijając na niskich obrotach.

   • Wsyp przesiane mąki i delikatnie wymieszaj szpatułką do połączenia składników.

   • Przelej masę do tortownicy, wyrównaj i piecz w 160-170°C przez 30-35 minut, do suchego patyczka.

   • Upieczony biszkopt upuść z wysokości 40 cm na podłogę. Odstaw do całkowitego wystudzenia. Oddziel biszkopt od formy.

2. Krem cytrynowy:

   • Połowę mleka, żółtka i mąki zmiksuj na gładką masę.

   • Drugą połowę mleka zagotuj z cukrem i ekstraktem z wanilii.

   • Zdejmij z ognia i mieszając, wlej zmiksowaną mieszankę.

   • Postaw z powrotem na ogień i zagotuj, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.

   • Powstały budyń przykryj folią spożywczą (folia ma dotykać powierzchni budyniu) i odstaw do całkowitego wystudzenia.

   • Miękkie masło ucieraj przez kilka minut mikserem, aż będzie jaśniejsze i puszyste.

   • Porcjami dodawaj wystudzony budyń, miksując do połączenia.

   • Dodaj skórkę z cytryny i cukier ze skórką (jeśli używasz), zmiksuj.

   • Stopniowo wlewaj sok z cytryny, miksując powoli do uzyskania odpowiedniego smaku.

3. Złożenie tortu: