Mój niezawodny sernik

masa serowa:

1 kg zmielonego twarogu (może być dobrej jakości ser z wiaderka)
2 jajka + 5 białek
150 g masła (miękkiego)
1 budyń waniliowy
3/4 szklanki cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego

dodatkowo: 1 puszka brzoskwiń

Wymiary formy: 23 cm x 35 cm.

Przygotowanie:
Na stolnicę wsypujemy mąkę, dodajemy sól, proszek do pieczenia, kakao, cukry. Wszystko mieszamy.
Dodajemy pokrojone w kosteczkę zimne masło. Składniki siekamy nożem. Po chwili dodajemy żółtka i śmietanę – składniki jeszcze chwile siekamy, a następnie zagniatamy (dłonią) na gładkie, jednolite ciasto. Formułujemy kulę, dzielimy ją na 2 części (jedna część może być trochę większa). Mniejszą kulę odkładamy do zamrażalnika, drugą większą częścią wykładamy spód formy (ugniatamy palcami na równy placek, ciasto można podziurkować widelcem). U mnie forma wysmarowana masłem i wyłożona papierem do pieczenia.

Masa serowa: Miękkie masło miksujemy z cukrem i cukrem wanilinowym aż będzie białe i puszyste.Następnie stopniowo dodajemy po 1 jajku cały czas miksując. Wciąż ubijając dodajemy sukcesywnie zmielony twaróg. Na koniec wsypujemy proszek budyniowy i miksujemy do połączenia.
Białka (które pozostały z ciasta kruchego) ubijamy w oddzielnej misce na sztywną pianę, dodajemy do masy serowej – należy je delikatnie wmieszać (najlepiej łyżką).