Najlepsza Szarlotka

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie ciasta: W dużej misce umieść mąkę, zimne masło pokrojone na małe kawałki, cukier, proszek do pieczenia, żółtka i śmietanę. Szybko zagnieć gładkie ciasto, unikając zbyt długiego wyrabiania, aby zachować kruchość. Podziel ciasto na dwie równe części – jedną włóż do woreczka i schowaj do zamrażarki, a drugą wylep dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Podpiekanie spodu: Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Włóż blachę z ciastem na około 7 minut, aby lekko się podpiekło. Wyjmij z piekarnika i odstaw do przestygnięcia.
3. Przygotowanie masy jabłkowej: Obierz jabłka i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Przełóż do dużego garnka i praż na średnim ogniu przez około 15 minut, często mieszając. Gdy jabłka zmiękną, dodaj galaretki cytrynowe i mieszaj, aż się całkowicie rozpuszczą. Odstaw do lekkiego ostudzenia.
4. Pianka z białek: W czystej misce ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo, po łyżce, dodawaj cukier, nie przestając miksować. Powinna powstać gęsta, błyszcząca masa.
5. Składanie szarlotki: Na podpieczony spód wyłóż masę jabłkową, równomiernie ją rozprowadzając. Następnie nałóż warstwę ubitej piany z białek. Wyjmij zamrożone ciasto i zetrzyj je na tarce o dużych oczkach, równomiernie posypując pianę.
6. Pieczenie: Wstaw szarlotkę do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Piecz przez około 40 minut, aż wierzch nabierze złotego koloru. Po upieczeniu wyjmij ciasto i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
7. Schładzanie: Aby uzyskać idealną konsystencję, wstaw szarlotkę do lodówki na kilka godzin przed podaniem. Dzięki temu wszystkie warstwy dobrze się “zwiążą”.

Porady i Warianty