Najlepszy domowy pasztet drobiowy

Przygotowanie:

1. Rosół: Udka z kurczaka oczyścić i przepłukać w zimnej wodzie. Zalać je zimną wodą (2-3 litry) i zagotować, zbierając szum. Gotować na małym ogniu przez około godzinę.
2. Warzywa: Marchew, pietruszkę i seler obrać, a cebulę opalić nad palnikiem lub na patelni. Do rosołu dodać warzywa, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty. Gotować przez 1,5 godziny na małym ogniu.
3. Bułka: Czerstwą bułkę zalać rosołem i odstawić na 10 minut. Wątróbki oczyścić.
4. Podsmażenie cebuli i czosnku: Na patelni roztopić masło, dodać pokrojoną cebulę i czosnek, podsmażyć przez 5 minut, nie rumieniąc. Dodać wątróbkę i dusić przez 10 minut.
5. Mięso i składniki: Z rosołu wyjąć mięso, warzywa, a resztę wyrzucić. Mięso, wątróbkę, cebulę, czosnek oraz bułkę przekręcić przez maszynkę dwa razy.
6. Dodanie jajek i przypraw: Ubić białka na sztywną pianę, dodać żółtka do mięsa, a masę doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Delikatnie połączyć z ubitymi białkami.
7. Pieczenie: Przełożyć masę do wysmarowanej tłuszczem formy. Piec w temperaturze 180°C przez 40-50 minut. Po upieczeniu wystudzić, a następnie włożyć do lodówki na kilka godzin.