Pączki – Klasyka Polskiej Kuchni na Każdą Okazję

Przygotowanie Ciasta:

W dużej misce ubij żółtka, całe jajko, cukier i cukier wanilinowy na puszystą masę.

Dodaj przesianą mąkę, zaczyn, szczyptę soli i spirytus lub wódkę.

Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta, aż stanie się elastyczne.

Stopniowo dodawaj roztopione i ostudzone masło, cały czas wyrabiając ciasto, aż będzie gładkie i sprężyste (około 10 minut).

Przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość.

Formowanie Pączków:

• Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę i lekko zagnieć.

• Rozwałkuj ciasto na grubość około 1,5 cm.

• Wykrawaj krążki za pomocą szklanki lub okrągłej foremki.

• Na środek każdego krążka nałóż odrobinę nadzienia.

• Zlep brzegi ciasta, formując kulki (pączki).

• Odstaw uformowane pączki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia na 20-30 minut do wyrośnięcia.

Smażenie Pączków:

• W dużym garnku rozgrzej olej do temperatury 175°C. Jeśli nie masz termometru, wrzuć kawałek ciasta – powinien zacząć skwierczeć i wypłynąć na powierzchnię.

• Smaż pączki partiami, po około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.

• Wyjmuj pączki łyżką cedzakową i odkładaj na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Dekoracja Pączków: