Pani Walewska

Wszystkie składniki na kruche ciasto wyrabiamy na stolnicy. Powstałe ciasto zagniatamy w dwie kule i odkładamy. Połowę białek na bezę ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajmy małymi porcjami połowę cukru. Pod koniec ubijania wsypujemy pół łyżki mąki ziemniaczanej, wszystko delikatnie mieszamy. Z pozostałą częścią składników postępujemy tak samo, aby powstały nam dwie masy bezowe. Jedną kulę ciasta rozwałkowujemy i wykładamy na blaszkę z papierem do pieczenia. Ciasto smarujemy połową dżemu.

  

Następnie jedną masą bezową, którą posypujemy połową płatków migdałowych. Tak przygotowane ciasto pieczemy w temperaturze 170 st. około 35 min. (aby płatki migdałów się nie przypiekły można je przykryć papierem). Identycznie postępujemy z drugą częścią ciasta. Można obydwa placki piec razem w piekarniku lub jeden po drugim. Upieczone blaty studzimy.

 

Dwie szklanki mleka gotujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Pozostałe mleko miksujemy z żółtkami i mąką, które wlewamy do gotującego się mleka. Wszystko razem zagotowujemy. Powstały budyń studzimy. Następnie rozcieramy masło na puch i stopniowo dodajemy zimny budyń, cały czas ucierając. Pod koniec dodajemy aromat. Upieczone i wystudzone placki przekładamy powstałą masą kremową. Ciasto wkładamy do lodówki i schładzamy kilka godzin.

Smacznego!