Pieczona wołowina z ziemniakami i marchewką

. Przygotuj pieczeń:
Rozgrzej piekarnik do 325°F (165°C).
Osusz pieczeń papierowymi ręcznikami. Dopraw hojnie solą i pieprzem ze wszystkich stron.
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku typu Dutch oven lub garnku nadającym się do piekarnika na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej będzie gorący, obsmaż pieczeń ze wszystkich stron, aż się zrumieni (około 4-5 minut z każdej strony). Wyjmij pieczeń i odstaw ją na bok.
2. Podsmaż aromaty:
W tym samym garnku dodaj pokrojoną w ćwiartki cebulę i rozgnieciony czosnek. Podsmażaj przez około 2-3 minuty, aż zaczną mięknąć.
Dodaj wino (jeśli używasz), aby odtłuścić patelnię, zeskrobując wszelkie zrumienione kawałki z dna garnka drewnianą łyżką. Pozwól winu gotować się przez około 2-3 minuty.
3. Ugotuj pieczeń:
Włóż pieczeń z powrotem do garnka. Dodaj bulion wołowy, sos Worcestershire (jeśli używasz) oraz gałązki rozmarynu i tymianku. Płyn powinien sięgać mniej więcej do połowy wysokości boków pieczeni. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu lub wody.
Doprowadź bulion do wrzenia, a następnie przykryj garnek szczelnie dopasowaną pokrywką lub folią. Przenieś do nagrzanego piekarnika.
Piecz przez 2 do 2,5 godziny lub do momentu, aż mięso będzie miękkie po nakłuciu widelcem.
4. Dodaj warzywa:
Po upieczeniu pieczeni przez 2 godziny dodaj marchewki i ziemniaki do garnka wokół pieczeni. (Upewnij się, że warzywa są częściowo zanurzone w bulionie.)
Ponownie przykryj garnek i włóż go z powrotem do piekarnika. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 45 minut do 1 godziny lub do momentu, aż warzywa będą miękkie, a pieczeń osiągnie temperaturę wewnętrzną około 200°F (93°C).
5. Zakończ i podaj:
Wyjmij garnek z piekarnika. Wyjmij pieczeń i odstaw ją na 10-15 minut przed pokrojeniem.
Jeśli chcesz, możesz dodać łyżkę masła do warzyw w garnku i wymieszać, aby pokryć je aromatycznym sokiem.
Podawaj pieczone plastry z marchewką, ziemniakami i odrobiną płynu z gotowania z garnka jako sos.
Wskazówki:
Jeśli chcesz uzyskać gęstszy sos, możesz usunąć część płynu, zagotować go na patelni na kuchence i zagęścić zawiesiną skrobi kukurydzianej (1 łyżka mąki kukurydzianej wymieszana z 1 łyżką zimnej wody).
Aby uzyskać dodatkowy smak, obsmaż pieczeń dzień wcześniej i pozostaw ją w marynacie w bulionie i ziołach w lodówce na noc.
Ciesz się pyszną i delikatną pieczenią z marchewką i ziemniakami!