Pieczony bakłażan z parmezanem

📖 Instrukcje

Krok 1: Przygotowanie bakłażana

1. Jeśli używasz większych, starszych bakłażanów, możesz je obrać, aby uniknąć gorzkiej skórki. Pokrój bakłażany na plastry o grubości 1/4 cala. Rozłóż plastry na ręczniku papierowym i posyp 1 łyżeczką soli. Odstaw na 1 godzinę, aby usunąć wilgoć i goryczkę.
2. Po godzinie spłucz plastry bakłażana z soli i osusz je ręcznikiem papierowym.

Krok 2: Panierowanie bakłażana

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Lekko natłuść dużą blachę do pieczenia sprayem do pieczenia.
2. Przygotuj trzy płytkie miski do panierowania. W pierwszej wymieszaj mąkę, sól i pieprz. W drugiej roztrzep jajka. W trzeciej wymieszaj bułkę tartą panko, bułkę tartą włoską i czosnek w proszku.
3. Każdy plaster bakłażana obtocz kolejno w mące, jajku, a następnie w mieszance bułki tartej. Ułóż na blasze do pieczenia. Posyp 1/4 szklanki parmezanu na wierzch.

Krok 3: Pieczenie bakłażana

1. Piecz plastry w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut, obracając je w połowie czasu, aby obie strony były chrupiące.

Krok 4: Układanie i zapiekanie

1. Na dnie lekko natłuszczonej formy do pieczenia 9×13 cala rozprowadź 2 łyżki sosu marinara. Ułóż 6 plasterków bakłażana, nałóż 1 szklankę sosu marinara, a następnie pokryj plastrami mozzarelli. Posyp 2 łyżkami bazylii i 2 łyżkami parmezanu.
2. Ułóż pozostałe plastry bakłażana na wierzchu, przykryj resztą sosu marinara, bazylii i parmezanu.
3. Piecz bez przykrycia w piekarniku przez 20-25 minut, aż ser się roztopi, a wierzch będzie bąbelkowy i lekko zrumieniony.

💡 Wskazówki