Pierniczki z ziemniakami

Przygotowanie:

1. Gotowane, zimne ziemniaki przekręcić przez maszynkę lub bardzo dokładnie rozgnieść.
2. Miód rozpuścić razem z cukrem. Do ciepłego miodu dodać masło i po jego rozpuszczeniu odstawiamy do wystudzenia.
3. Mąkę przesiewamy do miski na sucho, mieszamy z kakao, sodą, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, dodajemy lekko ubite jajko, płynny miód i ziemniaki, następnie zagniatamy jednolite ciasto (gdyby było za luźne, można dodać 1 łyżkę mąki).
4. Stolnicę podsypujemy delikatnie mąką i rozwałkujemy ciasto na grubość około 1 cm. Foremką wycinamy pierniczki, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piec około 10 minut w temperaturze 180°C.
6. Upieczone i wystudzone pierniczki dowolnie ozdobić przy pomocy lukru. Ozdobione pierniczki zostawić do całkowitego wyschnięcia lukru.

Lukier:

1. Białko z wcześniej wyparzonego wrzątkiem jajka ubić przy pomocy robota na najmniejszych obrotach z dodatkiem cukru pudru i soku z cytryny. Cukru dodajemy po łyżce, do uzyskania odpowiedniego gęstego lukru.
2. Tak przygotowany lukier można dowolnie barwić i po przełożeniu do woreczków, jak pisakami malować nim pierniczki.