Piernik staropolski z masą grysikową

Przygotowanie:

1. Ciasto: W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy miód, cukier i przyprawy do piernika. Podgrzewamy na małym ogniu aż składniki się połączą, a następnie odstawiamy do ostudzenia.
2. Do przestudzonego masła dodajemy mąkę, sodę, mleko, jajka i sól. Miksujemy masę, aż będzie gładka i elastyczna. Ciasto jest dość luźne, ale później stanie się bardziej zwarte.
3. Ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do lodówki na 6 tygodni. Po tym czasie wałkujemy je na 3 blaty o grubości 0,5 cm, podsypując mąką. Blaty pieczemy w piekarniku w 180°C przez 20-25 minut. Studzimy.
4. Blaty ciasta owinięte w ściereczkę pozostawiamy na 2-3 dni, aby zmiękły.
5. Masa grysikowa: 2 szklanki mleka zagotowujemy z cukrem. Do pozostałego mleka wsypujemy kaszę manną, mieszamy i wlewamy do gotującego się mleka. Gotujemy przez około 5 minut, mieszając, aby kasza się nie przypaliła. Odstawiamy do ostygnięcia. Zimną kaszę miksujemy z masłem na gładką konsystencję.
6. Składanie: Na każdy blat ciasta nakładamy masę grysikową, przykrywamy ciastem piernikowym i posmarowujemy powidłami. Powtarzamy warstwy, aż do wyczerpania składników.
7. Polewa: Masło, cukier, kakao i mleko podgrzewamy, aż składniki się połączą, tworząc gładką masę. Polewamy piernik i dekorujemy srebrnymi perełkami.