Piernik Staropolski z Masą Orzechową w Polewie Czekoladowej

Przygotowanie:

1. Do garnuszka włóż miód, masło i cukier, podgrzewaj aż się cukier i miód rozpuszczą. Nie doprowadzaj do wrzenia. Odstaw do wystudzenia. Do masy dodaj mąkę, sodę rozpuszczoną w mleku, jajka i przyprawę do piernika. Wymieszaj porządnie. Ciasto przełóż do szklanej miski, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 5-6 tygodni.
2. Po leżakowaniu wyjmij ciasto na 2 godziny przed pieczeniem z lodówki. Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia, na podsypaną mąką stolnicę wyłóż ciasto, rozwałkuj na kształt blachy, przełóż delikatnie na blachę.
3. Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 25 minut. Wyłóż i ostudź.
4. Ciasto pokrój na 3 równe części.
5. W międzyczasie przygotuj masę orzechową: orzechy zmiel, mleko zagotuj, dodaj cukier, mieszaj aż się rozpuści, dodaj orzechy, gotuj 5 minut. Zestaw z ognia, dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści. Przestudź i wstaw do lodówki na min. 2 godziny.
6. Blaty ciasta lekko ściąć by je wyrównać. Jeden blat posmaruj powidłami i masą orzechową, połóż drugi blat, posmaruj powidłami i resztą masy, przykryj trzecim blatem.
7. Do przygotowania polewy czekoladowej: do garnka wlej mleko, dodaj cukier, zagotuj, dodaj pokrojone masło, zdejmij z ognia, mieszając, wsyp kakao. Powstanie gładka polewa.
8. Polewa: przestudź lekko i polewaj ciasto. Polewa w miarę szybko tężeje. Ciasto możesz udekorować migdałami i kandyzowaną skórką pomarańczową.