Piernikowy torcik

Przygotowanie:

1. Do miski wbijam białka, ubijam na sztywno, dodaję cukier stopniowo i dalej ubijam, aż cukier się rozpuści. Dodaję stopniowo żółtka i dalej ubijam. Masa musi być dobrze ubita. Mąki przesiewam, dodaję kakao, proszek, przyprawę do piernika i mieszam. Mąki dodaję stopniowo do jajek i delikatnie mieszam mikserem na niskich obrotach. Dno formy o średnicy 20 cm wykładam papierem do pieczenia, wylewam ciasto.
2. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na 160°C na 40 minut. Po upieczeniu wyjmuję ciepły biszkopt z formy i układam go na desce górą do dołu.
3. Mascarpone, śmietanę przekładam do miski, dodaję cukier puder i ubijam mikserem. Pod koniec dodaję kakao i przyprawę do piernika.
4. Biszkopt kroję na trzy blaty. Nasączam wodą z nalewką wiśniową. Dolny blat smaruję kremem, konfiturą, następny blat nasączam, smaruję kremem i konfiturą, i przykrywam ostatnim blatem. Boki smaruję kremem, górę także. Tort dekoruję czekoladowymi rulonami i pierniczkami.
5. Do przygotowania rulonów: Czekoladę łamię, przekładam do miseczki i rozpuszczam w kąpieli wodnej. Czekoladę wylewam na deskę szklaną. Odstawiam do zastygnięcia, ale nie do końca. Czekolada ma być sucha, ale nie mocno twarda.
6. Ostrym nożem zeskrobuję ruloniki.