Prosta i pyszna zapiekanka warzywna

Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Lekko natłuść duże naczynie do pieczenia oliwą z oliwek.
Blanszowanie warzyw:
Zagotuj duży garnek wody. Dodać ziemniaki, marchewkę, kalafior i brokuły z 1 łyżką soli. Gotuj przez 5-7 minut, aż będzie lekko miękki. Odcedź i odłóż na bok.
Podsmaż por i paprykę:
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Smaż pokrojony w plasterki por i pokrojoną w kostkę paprykę, aż będą miękkie i lekko złociste. Odłożyć na bok.
Przygotuj ciasto:
W dużej misce wymieszaj jajka, 5 łyżek oliwy z oliwek i 200 ml mleka. Stopniowo dodawaj mąkę, pozostałą sól, czarny pieprz i suszone zioła francuskie, ubijaj na gładką masę.
Złóż zapiekankę:
Połącz blanszowane warzywa, smażony por i paprykę w przygotowanym naczyniu do pieczenia. Wlać ciasto na warzywa, upewniając się, że są równomiernie nim pokryte. Posypujemy wierzch tartym serem.
Pieczenie:
Piec w nagrzanym piekarniku przez 40-45 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złocisty, a ciasto stwardnieje.
Przygotuj kremowy sos koperkowy:
W czasie gdy zapiekanka się gotuje, w misce wymieszaj jogurt grecki, majonez, przeciśnięty przez praskę czosnek, starty ogórek i posiekany koperek. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Podawać:
Przed podaniem poczekaj, aż zapiekanka lekko ostygnie. Pokrój na porcje i podawaj z kremowym sosem koperkowym.
Sugestie:
Wariacje warzywne – Możesz użyć innych warzyw, które masz pod ręką. W tej zapiekance świetnie sprawdzą się także cukinia, groszek czy szpinak.
Wariacje sosu: Kremowy sos koperkowy można dostosować do własnych upodobań. Dodaj sok z cytryny, aby uzyskać dodatkową pikantność lub zwiększ ilość koperku, aby uzyskać mocniejszy smak.