Przez 1 błąd masa na makowiec jest gorzka. Łatwo go uniknąć

Innym problemem mogą być orzechy. Sporadycznie, po ich dodaniu, może pojawić się gorzki posmak, który trudno będzie wyeliminować dodatkiem miodu czy rodzynek. Co zrobić, aby do tego nie dopuścić i aby smak naszej masy nie był po prostu gorzki? Wystarczy namoczyć migdały i orzechy w wodzie. Następnie trzeba ściągnąć skórkę z nich lub podprażyć je na suchej patelni. Dzięki temu skórka szybciej zejdzie z miąższu. Tak zabezpieczymy masę przed gorzkim posmakiem.Dlaczego masa makowa odchodzi od ciasta?

Przygotowanie dobrej masy makowej to klucz do sukcesu. Jednak nie zawsze udaje się tak, aby całkowicie przywierała do ciasta i nie odchodziła od jego płatów. Przyczyną tego jest najczęściej zbyt sucha konsystencja. Należy odpowiednio przygotować proporcje bakalii suchych i mokrych, aby mogły stanowić całość. Przy 500 g masy makowej, połowę stanowi mak, 1/4 bakalie, w tym orzechy i suszone owoce oraz kolejną część miód.

Podczas zwijania makowca, warto pamiętać, aby delikatnie dociskać masę w trakcie rolowania. Dobrym patentem jest wysmarowanie płatu ciasta drożdżowego masłem przed nałożeniem masy makowej. Po zwinięciu, przełóżcie je na papier do pieczenia i owińcie. To zapobiegnie pękaniu ciasta podczas pieczenia i rozwarstwianiu się masy. W cieście drożdżowym można też wykonać niewielkie nakłucia igłą, aby para mogła swobodnie uchodzić podczas pieczenia.