Ptysie z cynamonową kruszonką, musem jabłkowym i bitą śmietaną

Ptysie:

• 250 ml wody
• 80 g masła 82%
• 180 g mąki pszennej
• 4 jajka
• 1 szczypta soli

Mus Jabłkowy:

• 6 sztuk jabłek kwaśnych
• 2 łyżeczki cukru drobnego
• 1 łyżeczka Cukru z wanilią do ciast i deserów
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 ćwiartki cytryny

Bita Śmietana:

• 800 g śmietanki 36%
• 3 łyżeczki cukru pudru

Przygotowanie: