Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem

Przygotowanie:

1. Szpinak: Rozmrażamy szpinak na sicie i dokładnie odciskamy z nadmiaru wody. Żółtka oddzielamy od białek.
2. Masa szpinakowa: Żółtka ucieramy z mąką na gładką masę. Dodajemy szpinak, czosnek przeciśnięty przez praskę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Mieszamy.
3. Ubijanie białek: Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie delikatnie łączymy z masą szpinakową.
4. Pieczenie: Blachę (43×38 cm) wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy masę szpinakową, wyrównujemy. Pieczemy przez 8-10 minut w temperaturze 200°C. Po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia.
5. Masa serowa: Serek śmietankowy mieszamy z chrzanem (opcjonalnie).
6. Składanie rolady: Placek szpinakowy smarujemy serkiem, a następnie układamy plastry łososia. Całość zwijamy w roladę i zawijamy w folię spożywczą. Końce zakręcamy. Wkładamy do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.
7. Podanie: Roladę kroimy na ukośne plastry o grubości 1-1,5 cm. Podajemy jako przystawkę.