Sernik papieski z kajmakiem i słonecznikiem

Składniki:

• Składniki na ciasto kruche:
  300 g mąki orkiszowej lub pszennej
  100 g cukru pudru
  100 g masła
  1 łyża smalcu
  1 jajko
  2 żółtka (białka wykorzystamy do bezy orzechowej)
  2 łyżeczki proszku do pieczenia
  Składniki na masę serową:
  1400 g sera białego (3 krotnie zmielonego)
  300 g cukru
  250 ml śmietany, kwaśnej
  125 ml oleju
  2 jajka
  4 żółtka (białka wykorzystamy do bezy orzechowej)
  250 ml mleka
  2 budynie waniliowe
  1 łyżka mąki ziemniaczanej
  Składniki na bezę z orzechami:

  2 białka z ciasta
  4 białka z masy serowej
  5 łyżek cukru
  ok. 80 g orzechów zmielonych
  ok. 120 g orzechów posiekanych
  1 łyżka kaszy manny lub bułki tartej
  1 łyżka mąki orkiszowej lub pszennej
  1 szczypta soli
  Składniki na masę kajmakową:
  1 puszka gotowego kajmaku lub samodzielnie ugotowane mleko skondensowane
  200 g masła, w temperaturze pokojowej
  Składniki na prażony słonecznik:
  200 g słonecznika
  2 łyżki cukru
  2 łyżki masła