Sernik Stracciatella Bez Pieczenia

Przygotowanie:

1. Przygotowanie kruchego spodu: Zmielone herbatniki połącz z rozpuszczonym masłem. Mieszaj, aż uzyskasz konsystencję wilgotnego piasku. Wyłóż przygotowaną masą dno tortownicy (o średnicy około 18 cm), lekko dociskając, aby powstała zwarta warstwa. Jeśli chcesz, możesz wykleić masą również brzegi tortownicy na wysokość około 2-3 cm. Wstaw spód do lodówki, aby się schłodził na czas przygotowywania masy serowej.
2. Przygotowanie masy serowej: Ubij mocno schłodzoną śmietankę kremówkę na sztywną pianę, dodając cukier puder pod koniec ubijania. W osobnej misce wymieszaj mascarpone, rozpuszczoną białą czekoladę oraz rozpuszczoną i lekko przestudzoną żelatynę. Następnie delikatnie połącz obie masy, mieszając je równomiernie szpatułką. Na koniec dodaj 80 g startej mlecznej czekolady i delikatnie wmieszaj, aby masa pozostała puszysta.
3. Przełóż gotową masę serową na schłodzony kruchy spód. Rozprowadź równomiernie, wygładzając powierzchnię łyżką lub szpatułką. Posyp wierzch resztą startej mlecznej czekolady (około 20 g), aby dodać deserowi eleganckiego wyglądu.
4. Umieść sernik w lodówce na co najmniej 6 godzin, aby masa stężała. Najlepiej zostawić go na całą noc, aby smaki mogły się przegryźć, a konsystencja stała się idealnie kremowa.