Sernik z rosą

Krok 1: Przygotowanie kruchego spodu

1. Wymieszaj mąkę z cukrem i proszkiem do pieczenia.
2. Dodaj masło i posiekaj nożem.
3. Dodaj żółtka i śmietanę, zagnieć ciasto.
4. Wstaw do lodówki na 1 godzinę.
5. Rozwałkuj ciasto, wyłóż formę (23 × 37 cm), nakłuj widelcem i podpiecz w 180°C przez 15 minut.

Krok 2: Przygotowanie masy serowej

1. Zmiel ser co najmniej 2 razy.
2. Ubij żółtka, jajka, cukier i cukry wanilinowe na jasną masę.
3. Dodawaj na przemian ser, mleko, olej oraz budynie, mieszając do połączenia.
4. Dodaj skórkę z pomarańczy i rodzynki, wymieszaj.
5. Wylej masę na podpieczony spód.
6. Piecz w 180°C przez 45 minut.

Krok 3: Przygotowanie pianki

1. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
2. Dodawaj stopniowo cukier, ubijaj do lśniącej konsystencji.
3. Nałóż piankę na gorący sernik, rozprowadź równomiernie.
4. Piecz w 170°C przez 10-15 minut, aż pianka lekko się zarumieni.

Krok 4: Chłodzenie

• Ostudź sernik w otwartym piekarniku przez kilka minut.
• Wyjmij i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
• Po kilku minutach na piance pojawią się kropelki rosy.