Seromakowiec – Wersja “Rozwodnika” (Ulepszona)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta: Mąkę i cukier puder przesiej na stolnicę. Dodaj żółtka, masło i śmietanę. Wszystkie składniki posiekaj nożem, a następnie szybko zagnieć ciasto (możesz użyć malaksera). Owiń folią i schładzaj w lodówce przez ok. 1 godzinę.

2. Podpiekanie spodu: Schłodzone ciasto rozwałkuj na stolnicy podsypanej mąką i przełóż do blachy (o wymiarach ok. 24×36 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem i podpiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 10 minut.

3. Przygotowanie masy makowej: Mak zalej gorącą wodą i odstaw na ok. 10-15 minut. Odcedź na sitku i zmiel 2-3 razy (możesz użyć maku mielonego). Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj zmielony mak, rodzynki (i opcjonalnie skórkę pomarańczową, orzechy, miód) i olejek migdałowy. Delikatnie wymieszaj.

4. Przygotowanie masy serowej: Żółtka utrzyj z cukrem i miękkim masłem na gładką masę. Dodaj ser, budyń w proszku, wanilię, sok z cytryny/limonki, skórkę z cytrusów (jeśli używasz) i rum (opcjonalnie) i wymieszaj. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie wmieszaj do masy serowej.

5. Składanie seromakowca: Na podpieczony spód wyłóż masę makową, wyrównaj, a na nią wylej masę serową. Delikatnie rozprowadź.

6. Pieczenie seromakowca: Ciasto wstaw do nagrzanego piekarnika do 180°C (góra-dół). Piecz przez ok. 70-80 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw seromakowiec do ostygnięcia (ok. 30-60 minut) z uchylonymi drzwiczkami.

7. Lukrowanie: Po ostudzeniu ciasto polej lukrem cytrynowym (cukier puder wymieszany z sokiem z cytryny) i posyp skórką cytrusową.

Wskazówki: