Słonecznikowiec

Biszkopt:

• Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Ciągle ubijając, stopniowo dodajemy cukier. Kiedy masa będzie już sztywna i szklista, zmniejszamy obroty miksera i dodajemy żółtka.

• Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao. Przesypujemy do masy jajecznej i całość delikatnie mieszamy szpatułką do połączenia.

• Masę przekładamy do blaszki (24×24 cm) wyścielonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy 20 minut, do suchego patyczka.

• Po upieczeniu i ostygnięciu biszkopt dzielimy na dwa blaty.

Krem:

• Ziarna słonecznika prażymy na rozgrzanej suchej patelni do zarumienienia.

• Łyżkę żelatyny rozpuszczamy w 3 łyżkach gorącej wody i odstawiamy do przestygnięcia.

• Schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy na puszystą masę z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania wlewamy powoli żelatynę, mieszamy do połączenia składników.

• 1/3 masy odkładamy na bok. Do pozostałej dodajemy masę krówkową i prażony słonecznik. Mieszamy szpatułką do połączenia.

• Jeden blat biszkopta smarujemy dżemem porzeczkowym i wykładamy masę ze słonecznikiem. Całość przykrywamy drugim blatem biszkopta.

• Pozostałą masę śmietankową wykładamy na ciasto. Wierzch posypujemy startą na tarce czekoladą.

• Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin do całkowitego stężenia.