Smak Gruzji – Chinkali, Tradycyjne Pierogi Pełne Smaku. Kliknij w komentarz i Przenieś Się w Podróż Kulinarną do Gruzji! – Page 2

Składniki na farsz mięsny

500 g wołowiny zmielonej – np. łopatka lub rostbef
500 g wieprzowiny mielonej – np. łopatka lub karkówka
około 380 ml zimnej wody – 1,5 szklanki lub więcej
1 średnia lub większa cebula – około 200 g
2 ząbki czosnku – około 10 g (można pominąć)
5 łyżek drobno posiekanej świeżej kolendry – lub więcej
przyprawy i zioła: łyżeczka kolendry – nasiona; 2 płaskie łyżeczki soli; 1 płaska łyżeczka pieprzu mielonego – lub mniej

Chinkali przepis

Krok 1: Przygotuj ciasto

Przygotuj ciasto na Chinkali. Do miski przesiej całą mąkę, czyli cały kilogram. Możesz użyć mąki pszennej tortowej uniwersalnej lub Szymanowskiej typ. 480. Dodaj całkowicie płaską łyżeczkę soli. Do miski wlej niepełne dwie szklanki (szklanka o pojemności 250 ml) gorącej wody (przegotowana i lekko przestudzona) oraz dwie łyżki oleju roślinnego np. rzepakowego. Od razu zamieszaj ciasto łyżką, a następnie wbij małe jajko, i zacznij wyrabiać ciasto (ręcznie lub w maszynie). Ciasto powinno być miękkie, plastyczne i elastyczne. Zazwyczaj (gdy składniki już się połączą) przenoszę ciasto z miski na suchy blat i wyrabiam je ręcznie.