Smak Korei – Tradycyjne Kimchi z Kapusty Nappa, Smak Domowej Tradycji. Kliknij w komentarz i Odkryj Tajemnicę Fermentacji!

Tradycyjne kimchi z kapusty nappa, znane również jako tongbaechu-kimchi, baechu-kimchi lub pogi-kimchi.

Składniki (na około 3.6 kg kimchi):

Do solenia kapusty:

• 2.7 kg kapusty napa (około 6 funtów)

• 72 g soli Kosher (około ½ szklanki)

Do przygotowania kleiku:

• 2 szklanki wody

• 2 łyżki mąki ryżowej kleistej

• 2 łyżki cukru Turbinado (lub brązowego lub białego)

Warzywa: