Smażone pierogi z kapustą i grzybami

Przygotowanie:

1. Farsz: Grzyby umyć, moczyć kilka godzin w zimnej wodzie, a następnie ugotować w tej samej wodzie. Kapustę ugotować, posiekać. Na oleju podsmażyć cebulę, dodać kapustę i ugotowane, drobno posiekane grzyby. Całość podgrzać, doprawić do smaku solą, pieprzem, wywarem z grzybów, a następnie odparować i wystudzić.
2. Ciasto: Do przesianej mąki dodać żółtko, olej i tyle ciepłej wody, by osiągnąć jednolitą masę ciasta. Zagnieść ciasto, odstawić na kilka minut, a następnie rozwałkować i wykroić koła za pomocą szklanki. Na każdym kawałku ciasta ułożyć porcję farszu i zlepić brzegi.
3. Gotowanie: Pierogi gotować 3 minuty we wrzącej, osolonej wodzie. Po wyjęciu z wody wystudzić, a następnie smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Podanie:

Pierogi podawać z gorącym barszczem czerwonym.