Świąteczna szarlotka z bakaliami i korzenną nutą

Dodatkowo:

• 1 łyżka bułki tartej klasycznej Prymat
• 4 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:

1. Ciasto: Mąkę posiekać z masłem, cukrem waniliowym i cukrem pudrem, dodać jajka, płynny miód, śmietanę wymieszaną z sodą, zagnieść ciasto. Podzielić na 4 części. Każdą część rozwałkować, włożyć na blaszkę, nakłuć widelcem. Wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i upiec na złoty kolor. Upieczone placki ostudzić, skropić ponczem przygotowanym z wody, soku z cytryny i cukru z wanilią.
2. Pieczenie: Ciasto dzielimy na pięć równych części. Jedną część wałkujemy na stolnicy posypanej mąką i wykrawamy pierniczki, dowolne kształty. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez 15-20 minut w temperaturze 180°C. Pozostałe części ciasta wałkujemy, wykładamy do tortownicy o średnicy 16 cm wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez około 25 minut. Upieczone ciasta dokładnie studzimy.
3. Krem i przekładanie: Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, powinna być płynna i letnia. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder do smaku i cynamon, następnie wlewamy rozpuszczoną żelatynę i ponownie ubijamy. Kilka łyżek kremu przekładamy do worka cukierniczego. Pierwszy blat ciasta smarujemy powidłami, nakładamy część kremu i przykrywamy drugim blatem. Powtarzamy ten proces z każdym blatem, aż kończymy całość. Górna warstwa tortu powinna pozostać bez kremu i powideł.
4. Dekoracja: Na wierzchu tortu wyciskamy rozetki z kremu, dekorujemy pokruszonym pierniczkiem oraz resztą pierniczków dociskanych do kremu. Tort wkładamy do lodówki na co najmniej noc, aby stężał.
5. Podanie: Gotowy tort kroimy i podajemy. Tort najlepiej kroi się na drugi dzień, kiedy blaty piernikowe zmiękną od kremu i powideł. Smacznego!