Świąteczne, korzenne ciasto z żurawiną i migdałami – idealne na Boże Narodzenie! 🎅🍪

Krem:

• Śmietana kremowa 36% – 500 ml 🥄
• Kisiel żurawinowy – 0.3 porcji 🍇
• Migdały w płatkach – 50 g 🌰
• Czekolada biała – 100 g 🍫
• Żelatyna wieprzowa – 2 łyżeczki 🍧

Przygotowanie:

1. Przygotowanie kremu: Śmietanę kremówkę zagotuj, zdejmij z ognia, dodaj połamane kawałki białej czekolady i mieszaj, aż się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na noc. 🍫❄️
2. Biszkopt: Migdały zmiel w młynku do kawy. Białka ubij na sztywno, stopniowo dodając cukier, aż piana będzie lśniąca. Dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj mikserem. Wmieszaj migdały, cynamon, przyprawę do piernika i delikatnie połącz z mokrymi składnikami. Wylej ciasto do formy i piecz w 160°C przez 20-25 minut. 🔥
3. Kisiel: W garnku zagotuj maliny z cukrem, a następnie przetrzyj przez sitko. Do soku dodaj żurawinę, wodę, cukier i gotuj na małym ogniu, aż żurawina zmięknie. W drugiej szklance wody rozpuść mąkę ziemniaczaną, dodaj do gotującej się żurawiny i mieszaj, aż stężeje. Zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia. 🍇🍓
4. Składanie ciasta: Zimny biszkopt pokrój na dwa blaty. Na dolny blat nałóż 2/3 kisielu i rozsmaruj. Nałóż drugi blat ciasta. Ubitą na sztywno śmietanę wymieszaj z rozpuszczoną żelatyną i kisielem, tworząc mozaikę. Wylej krem na ciasto i wstaw do lodówki. 🍰❄️

Wskazówki: