Tort cytrynowy

2. Krem cytrynowy:

1. W połowie mleka zmiksuj żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną na gładką masę.
2. Resztę mleka zagotuj z cukrem i ekstraktem waniliowym.
3. Wlej zmiksowaną mieszankę do gotującego się mleka, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty budyń. Przykryj folią spożywczą i ostudź.
4. Masło ubij mikserem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj ostudzony budyń, miksując na niskich obrotach.
5. Dodaj skórkę i sok z cytryny, miksując do uzyskania pożądanej kwaskowatości.

3. Nasączenie:

• Wymieszaj sok z cytryny, likier kokosowy (lub wódkę) i wodę. Rozdziel na trzy równe porcje.

4. Złożenie tortu:

1. Przygotowanie blatów:
   • Biszkopt przekrój na trzy równe blaty.
2. Warstwy:
   • Połóż pierwszy blat na paterze, nasącz pierwszą porcją ponczu, posmaruj połową dżemu malinowego i połową kremu cytrynowego.
   • Nałóż drugi blat, nasącz go, posmaruj resztą dżemu i kremu.
   • Przykryj trzecim blatem, nasącz i posmaruj cały tort odłożonym kremem (ok. 5 łyżek).
3. Dekoracja:
   • Obsyp boki tortu wiórkami kokosowymi.
   • Ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem (i zagęstnikiem, jeśli używasz). Dekoruj wierzch tortu rozetkami za pomocą rękawa cukierniczego. Możesz udekorować plasterkami cytryny.

5. Schłodzenie:

• Wstaw tort do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc).

Uwagi:

• Biszkopt rośnie dzięki dobrze ubitej pianie, dlatego mieszaj delikatnie, by nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.
• Krem cytrynowy jest mocno kwaskowy i świetnie kontrastuje z dżemem malinowym.

Smacznego! 🍋🎂