Tort Giotto

Robimy krem do tortu.

Wstawiamy 400 ml mleka i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy na chwilę z ognia.

Żółtka łączymy doskonale z cukrami, 100 ml mleka i skrobią. Wlewamy do gorącego mleka, mieszamy i wstawiamy na ogień. Gotujemy budyń do zgęstnienia. Zdejmujemy z ognia i rozpuszczamy w nim nutellę. Przelewamy go do miski. Przykrywamy folią spożywczą w kontakt, aby nie tworzył się kożuch. Odstawiamy do przestudzenia do temperatury pokojowej. Na koniec miękkie masło rozbijamy na puch mikserem i w kilku etapach dodajemy do niego masę budyniową. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Krem gotowy.

Składamy tort.

Każdy blat nasączamy mlekiem i nakładamy warstwę kremu, który jest lekko miękki. Tak ma być. Po włożeniu do lodówki ustabilizuje się. Nakładamy warstwę kremu na górę i boki tortu. Wyrównujemy i wkładamy do lodówki na 3-4 godziny.

Ubijamy kremówkę.

Bardzo zimną śmietankę przelewamy do wysokiego naczynia, dodajemy cukier puder, mascarpone i ubijamy mikserem na wysokich obrotach na sztywno. Przekładamy do worka cukierniczego z końcówką typu gwiazdka.

Robimy rozetki z bitej śmietany i mascarpone oraz falbankę na boku tortu. Na rozetki nakładamy pralinki Giotto.

Tort Giotto gotowy!