Tradycyjny sernik krakowski z kratką

Kruche ciasto:

1. Z mąki, masła, cukru pudru, żółtek i soli zagnieć zwarte ciasto.
2. Oddziel 1/3 ciasta, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki.
3. Resztę rozwałkuj i wyłóż formę (24×36 cm). Schłódź w lodówce 20 minut.
4. Podpiecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 12 minut.

Masa serowa:

1. Twaróg zmiel lub zblenduj na gładką masę.
2. Rodzynki namocz w gorącej wodzie, odsącz.
3. Masło utrzyj z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na jasną masę.
4. Dodawaj stopniowo ser, żółtka, mąkę ziemniaczaną, a na końcu pianę z białek.
5. Dodaj rodzynki i skórkę pomarańczową, delikatnie wymieszaj.

Złożenie i pieczenie:

1. Masę serową wyłóż na podpieczony spód.
2. Rozwałkuj resztę ciasta, wytnij paski i ułóż kratkę na wierzchu.
3. Piecz w 170°C przez 60 minut. Po upieczeniu pozostaw w piekarniku na 15 minut.

Lukier:

Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny i polej ostudzony sernik.