Wegańskie muffinki z jabłkami w cynamonie

Przygotowanie:

1. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, a następnie na pół. Wyciąć gniazda nasienne. Na patelni rozpuścić masło, dodać pokrojone jabłka i smażyć z obu stron. Pod koniec posypać cynamonem i zdjąć z ognia.
2. W misce zmiksować mąkę, mleko migdałowe, olej, cukier trzcinowy i proszek do pieczenia na jednolitą masę. Odstawić na 15 minut.
3. Formy do muffinek (13 sztuk) lekko wysmarować olejem. Następnie wypełniać każdą formę po kolei: 2 łyżki masy, potem smażone jabłka i wypełnić foremki do 3/4 wysokości resztą masy.
4. Piec w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez około 50 minut.
5. Po upieczeniu lekko wystudzić, udekorować migdałami, mielonymi orzechami, cukrem cynamonowym i polewą czekoladową.