Zapiekanka Warzywna z Kaszą Jaglaną (bezglutenowa)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie warzyw:

   • Kalafiora podziel na różyczki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (około 10-15 minut).

   • W tym samym czasie ugotuj starte marchewki (około 5-7 minut). Możesz też ugotować kalafiora i marchewkę razem.

   • Odcedź ugotowane warzywa i odstaw do przestygnięcia.

   • Przestudzone warzywa rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków na gruboziarnistą masę. Nie musi być idealnie gładka.

2. Smażenie pora i cukinii:

   • Na patelni rozgrzej niewielką ilość masła.

   • Dodaj pokrojonego pora i smaż na małym ogniu, aż zmięknie i lekko się zeszkli (około 5-7 minut).

   • Dodaj startą cukinię i smaż razem z porem, aż cukinia zmięknie i odparuje nadmiar wody (około 10-15 minut). Mieszaj od czasu do czasu, aby warzywa się nie przypaliły.

   • Zdejmij patelnię z ognia i odstaw do przestygnięcia.

3. Gotowanie kaszy jaglanej:

   • Kaszę jaglaną przepłucz dokładnie pod bieżącą wodą (najlepiej wrzątkiem), aby pozbyć się goryczki.

   • Wsyp kaszę do garnka, zalej 1,5 szklanki wrzącej wody, dodaj szczyptę soli i zagotuj.

   • Zmniejsz ogień, przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż kasza wchłonie cały płyn i będzie miękka.

   • Zdejmij garnek z ognia i odstaw na kilka minut, aby kasza “odpoczęła”.

4. Mieszanie składników:

   • W dużej misce połącz rozgniecione kalafiora i marchewkę, usmażonego pora z cukinią i ugotowaną kaszę jaglaną.

   • Dodaj jajka, sól, pieprz, zioła prowansalskie i gałkę muszkatołową. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby się połączyły.

5. Pieczenie zapiekanki:

   • Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).

   • Przygotuj dwie mniejsze keksówki (o wymiarach ok. 15×8 cm) i wyłóż je papierem do pieczenia lub natłuść masłem i posyp bułką tartą (opcja bezglutenowa – mąką jaglaną).

   • Przełóż masę warzywną do przygotowanych keksówek.

   • Wyrównaj wierzch zapiekanek i posmaruj rozmąconym jajkiem.

   • Opcjonalnie: posyp wierzch startym serem.

   • Wstaw keksówki do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 60 minut, aż zapiekanki będą złociste i patyczek włożony w środek będzie suchy.

6. Studzenie i podanie:

   • Wyjmij zapiekanki z piekarnika i odstaw na kilka minut do przestygnięcia w keksówkach.

   • Następnie wyjmij zapiekanki z keksówek i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.

   • Pokrój na kromki i podawaj.

Wskazówki: