Anielskie Ruchańce – Drożdżowe Racuchy z Aniołowa

Wstęp: Anielskie ruchańce to drożdżowe racuchy wywodzące się z Aniołowa (gm. Pasłęk). Historia i receptura wypieku wywodzi się ze starych warmińskich zwyczajów i sięga lat 40. ubiegłego wieku. To lekko podłużne, pieczone placki przypominające z wyglądu pączki, zostały docenione w kraju. I nic dziwnego, bo są pyszne. W tym roku trafiły na listę produktów tradycyjnych, którą prowadzi Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Nazwa pączków wywodzi się od nazwy miejscowości, w której są wypiekane, czyli od Aniołowa oraz od ruszania się ciasta w czasie wypieku. — Drożdżowe ciasto wrzucone na rozgrzany olej tańczy i skwierczy. Stąd nazwa ruchańce. Są pyszne. Mają miękkie, puszyste i sprężyste ciasto oraz lekko chrupiącą skórkę. Charakteryzuje je wyrazisty zapach smażonego ciasta drożdżowego.

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej

• 100 g świeżych drożdży

• 3/4 szklanki cukru

• 1/2 kostki masła (100 g)

• Olej (do smażenia)

• Szczypta soli

• 6 jajek

• Około 1 litr ciepłego mleka

• Cukier puder (do posypania)

Przygotowanie: