Biszkopt orzechowy

Prosty, puszysty biszkopt z dodatkiem mielonych orzechów. Wychodzi równy, nie opada. Świetna baza do tortów i ciast przekładanych kremami.

Składniki:

• tortownica 20 cm
• 4 jaja M
• 150 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• 20 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 100 ml mleka
• 120 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 40 g orzechów mielonych (włoskich lub arachidowych)
• do nasączenia biszkoptu:
• 125 ml mleka ciepłego

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy z cukrem wanilinowym i połową cukru minutę, do lekkiej piany. Dodajemy skrobię i ubijamy dalej 3-4 minuty, aż powstanie satynowa i sztywna piana. Odkładamy ją na chwilę.