Kołacz na Trzech Króli

Dzień Trzech króli, czyli 6 stycznia nazywano w dawnej Polsce szczodrym, pewnie od bogatych darów Trzech Króli dla narodzonego Jezusa. Z tej okazji pieczono szczodraki- placki drożdżowe wytrawne, nadziewane mięsem, kapustą lub grzybami. W XVIII w przyszedł do nas z Francji zwyczaj pieczenia placka migdałowego zwanego gorenflot ( od imienia XVI- wiecznego mnicha, który ten placek wymyślił). My upieczemy kołacz trochę polski i trochę francuski czyli drożdżowy z rodzynkami i aromatem migdałowym. Oczywiście w środek ciasta włożymy jednego migdała dla króla migdałowego!

Składniki:

500 g mąki tortowej
7 g suchych drożdży
3-4 łyżki cukru
250 ml mleka
100 g masła roztopionego
3 jajka rozmiar M
1/2 szklanki rodzynek sparzonych wrzątkiem
kilka kropel olejku migdałowego
1 migdał

Sposób wykonania:

Do dużej miski wsypujemy przesianą mąkę, 2 jajka całe i jedno białko (żółtko odkładamy). Dodajemy cukier, ciepłe mleko i szczyptę soli, zapach migdałowy oraz suche drożdże. Mieszamy całość łyżką, następnie wyrabiamy ciasto ręką. Ciasto jest rzadkie, więc bijemy je otwartą dłonią i unosimy. Tak pracujemy z ciastem, aż będzie trochę odchodziło od dłoni.

Teraz dodajemy odsączone z wrzątku i przestudzone rodzynki oraz roztopione, ale nie gorące masło. Wyrabiamy jeszcze chwilę i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia-obficie posypane mąką i przykryte ściereczką.