Kartacze z mięsem to danie znane głównie na Podlasiu i w Suwałkach, ale z czasem zdobyło popularność również w innych regionach Polski. Dla tych, którzy niezbyt wiele o nich wiedzą, mamy krótką, smaczną powtórkę z historii kulinariów. Aby kartacze wyszły jak trzeba, poznajcie tajniki ich przygotowania.

Kartacze z mięsem – co to za danie?

Mimo, że kartacze uważamy za „nasze”, w rzeczywistości są one daniem z Litwy. Tam są znane bardziej pod nazwą cepeliny. Na Żmudzi kryją się pod nazwą didžkukuliai. Początkowo były popularne głównie przy wschodniej granicy – w Suwałkach i na Podlasiu. Obecnie zjecie je bez problemu w całej Polsce.

Kartacze bywają porównywane do znacznie popularniejszych pyz, jednak różnią się one od kartaczy kształtem (pyzy są okrągłe, kartacze zaś owalne) i smakiem mięsnego farszu (w kartaczach jest on bardziej wyrazisty). Niektórzy do farszu na kartacze dodają 1-2 ząbki czosnku. Kartacze od pyz różni też inny 1 ważny szczegół. Jeśli go zaniedbacie, powstaną pyzy

. Jak nie spartaczyć kartaczy?