Barszcz Czerwony – Domowy Klasyk

Przygotowanie:

1. Przygotowanie wywaru warzywnego:

   • Cebule obierz i przekrój na pół.

   • Seler, pietruszki i marchewki obierz i umyj. Pokrój na mniejsze kawałki.

   • W dużym garnku umieść cebulę, seler, pietruszki, marchewki, liście laurowe, ziarenka pieprzu oraz ziele angielskie.

   • Zalej wszystko rosołem i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, aż warzywa zmiękną.

2. Przygotowanie buraków:

   • Buraki obierz i pokrój w drobną kostkę lub cieniutkie słupki.

   • Wyjmij z wywaru warzywa.

   • Do wywaru dodaj pokrojone buraki oraz 2 łyżki octu.

   • Gotuj na wolnym ogniu, aż buraki zmiękną (około 20-30 minut).

3. Łączenie wywaru z zakwasem:

   • Do garnka z wywarem i burakami dodaj zakwas z buraków.

   • Dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.

   • Podgrzewaj barszcz na małym ogniu (nie doprowadzaj do wrzenia), aż wszystkie smaki się połączą.

   • Dopraw do smaku solą, majerankiem, ewentualnie odrobiną cukru i sokiem z cytryny.

Zabielanie (opcjonalne):